Składniki (na 3 porcje)

• 450 g pomidorów malinowych lub koktajlowych
• 1/3 szklanki płatków migdałowych (uprażonych)
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka kaparów
• 1 łyżka rodzynek
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 210 g makaronu pełnoziarnistego
• 3 łyżki starego parmezanu
• garść świeżej bazylii
• szczypta soli, pieprzu, ostrej papryki

⠀⠀

Sposób przygotowania

Wszystkie składniki umieścić w blenderze i zmiksować na gładkie pesto. Jeżeli jest zbyt wodniste dodać jeszcze garstkę migdałów, a jeżeli wyda się niewystarczająco mokre, dolać troszkę oliwy. Doprawić solą oraz pieprzem. W osolonej wodzie ugotować makaron na al dente, odcedzić i do garnka przelać całe pesto. Wszystko wymieszać i podawać skropione oliwą i posypane świeżo startym pieprzem i parmezanem.

Wartość odżywcza na 1 porcję: Energia: 502 kcal Białko: 17 g Węglowodany: 57 g Tłuszcz: 22 g