Składniki (na 3 porcje):

• 180 g makaronu pełnoziarnistego,
• 2 cebule
• 1 pęczek zielonych szparagów
• 3 ząbki czosnku
• 9 suszonych pomidorów z zalewy oliwnej
• 15 pomidorków koktajlowych
• 30 g parmezanu lub innego twardego sera,
• 3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego,
• 3 garście rukoli,
• sól, pieprz, papryczka chili.

Sposób przygotowania:

Cebule obrać, pokroić i podsmażyć na oliwie. Szparagi oczyścić, obciąć twarde końcówki i zblanszować. Pomidory wyjąć ze słoika, pokroić w plasterki, tak samo jak obrane ząbki czosnku oraz pomidorki koktajlowe. Podgotowane łodygi pokroić w plasterki, dorzucić na patelnie, zmniejszyć gaz, dodać sól, doprawić solą, pieprzem i dodać papryczkę chilli i chwilkę podsmażać.
Makaron ugotować. Odlać i zostawić trochę wody z gotowania. Makaron oraz wodę wlać na patelnię z podsmażonymi rzeczami, wymieszać. Na talerze nałożyć rukolę, makaron i posypać parmezanem.

Wartość odżywcza na 1 porcję:

Energia: 491 kcal

Białko: 15 g

Tłuszcz: 18 g

Węglowodany: 65 g