Składniki (na 1 porcję):

• 60 g makaronu pełnoziarnistego,
• 60 g (1/4 puszki) czerwonej fasoli konserwowej,
• 50 g kukurydzy konserwowej,
• 50 g koncentratu pomidorowego,
• 15 g parmezanu lub innego twardego sera,
• 1/2 cebuli,
•  łyżka oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego,
• garść rukoli,
• sól, pieprz, papryczka chili, tymianek, pietruszka.

Sposób przygotowania:

Cebulę i pietruszkę posiekać. Fasolę i kukurydzę odcedzić, ser zetrzeć na tarce. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę, po chwili fasolę i kukurydzę. przyprawy, przecier pomidorowym. Dokładnie wymieszać. Na talerzu ułożyć rukolę, makaron, posypać serem i natką pietruszki.

Wartość odżywcza na 1 porcję:

Energia: 556 kcal

Białko: 25 g

Tłuszcz: 18 g

Węglowodany: 73 g