Składniki (na 2 porcje):

• 140 g makaronu typu wstążki,
• 1 pęczek zielonych szparagów (ok. 300g)
• 32 g parmezanu lub innego twardego sera (4 łyżki)
• garść pistacji (ok. 30g)
• 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego,
• 2 garście roszponki
• łyżka soku z cytryny
• sól, pieprz.

Sposób przygotowania:

Makaron ugotować al dente. Gotowy odcedzić zostawiając wcześniej ok. 1/2 szklanki wody, w której makaron się gotował. Końcówki szparagów odłamać. Resztę warzywa umyć.Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić szparagi i smażyć je kilka minut, aż zmiękną i nieco się zrumienią. Dołożyć ugotowany makaron, starty parmezan, posiekane pistacje, kilka kropel soku z cytryny oraz przyprawy. Całość podlać stopniowo kilkoma łyżkami wody pozostawionej po gotowaniu makaronu i wymieszać.

Podawać od razu, oprószając dodatkową porcją parmezanu, pistacji i świeżo mielonego pieprzu oraz roszponką.

⠀
⠀
⠀