Składniki (na 3 porcje):

• 100 g kaszy jaglanej
• 1 cukinia (ok 250 g)
• szklanka bulionu warzywnego
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 jajka
• 6 łyżek bułki tartej ( 3 do kotletów i 3 do panierowania)
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 300 g jogurtu naturalnego
• 2 garści sałaty
• 1 ogórek
• 4 sztuki pomidorków koktajlowych
• 5 łyżeczek natki pietruszki
• 3 łyżeczki koperku
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Kaszę ugotować z dodatkiem bulionu warzywnego. Cukinię zetrzeć na tarce o grubych oczkach, odcisnąć nadmiar soku. Do miski wrzucić jajko, czosnek, pokrojoną w kostkę cebulę, cukinię, przyprawy, zioła i dodać kaszę jaglaną. Wymieszać dokładnie.

W miskę rozbić jajko, z masy formować kotlety, obtoczyć w jajku, bułce tartej, kłaść na rozgrzaną oliwę. Z podanej porcji wychodzi 6 kotlecików, na porcję liczymy 2.

Podawać z sałatką ( sałata, ogórek, pomidor, cebulka) oraz dipem (jogurt naturalny, pietruszka, sól, pieprz).

Wartość odżywcza na 1 porcję:

Energia: 277 kcal

Białko: 5 g

Tłuszcz: 14 g

Węglowodany: 33 g