Składniki (na 5 porcji):

• 1,5 łyżki masła
• 1 cebula
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 3 czerwone buraki
• 4 ziemniaki
• 2 litry buliony warzywnego
• 1 puszka białej fasoli 400 g (lub szklanka suchej fasoli wcześniej namoczonej)
• 2 ząbki czosnku
• przyprawy: 2 listki laurowe, 2 ziela angielskie, 1 łyżeczka ziołowego pieprzu, koperek lub pietruszka
• 1 pomidor lub 4 łyżki pomidorów z puszki
• 1 łyżka soku z cytryny
• 5 jajek
• 5 łyżek jogurtu naturalnego

Sposób przygotowania:

W szerokim garnku na maśle zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać obraną i startą marchewkę, pietruszkę oraz selera i co chwilę mieszając smażyć przez około 3 minuty. Buraczki obrać i pokroić w kosteczkę, dodać do garnka z zupą. Zalać gorącym bulionem i zagotować. W międzyczasie dodać fasolkę, obrany cały ząbek czosnku i przyprawy. Doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Po zagotowaniu zmniejszyć ogień i gotować pod uchyloną pokrywą przez ok. 20 minut do miękkości jarzyn. Dodać obranego pomidora pokrojonego w kosteczkę i gotować jeszcze przez 5 minut. Na koniec dodać sok z cytryny.
Podawać z kwaśnym jogurtem, jajkiem, pietruszką lub koperkiem.
⠀
⠀

Wartość odżywcza na 1 porcję:

Energia: 351 kcal

Białko: 19 g

Tłuszcz: 9 g

Węglowodany: 50 g