Składniki (na 2 porcje):

• 1 średni bakłażan (ok. 250-300 g)
• 200 g mięsa mielonego z kurczaka
• 125 g pomidorów w puszce
• 1 mała cebula (ok. 50 g)
• 10 g suszonych grzybów
• 2 ząbki czosnku
• 30 g suszonych pomidorów
• 90 g sera mozzarella
• 1,5 łyżki oliwy z oliwek
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• papryka, oregano
• 2 łyżki szczypiorku lub zielonej cebulki

Sposób przygotowania:

Suszone grzyby zalać wodą i pozostawić na około 20 minut do namoczenia. Następnie odcedzić i drobno posiekać.
Bakłażana przekroić wzdłuż na pół. Delikatnie wydrążyć miąższ, pozostawiając około 1 cm przy skórce, a następnie pokroić go w kostkę. Cebulę i czosnek drobno posiekać, a suszone pomidory pokroić na mniejsze kawałki.
Na patelni podsmażyć cebulę, czosnek, dodać mięso mielone z kurczaka i smażyć do momentu, aż zmieni kolor. Następnie dodać pokrojony miąższ bakłażana, namoczone grzyby oraz suszone pomidory i smażyć jeszcze kilka minut.
Wlać pomidory z puszki, doprawić solą i pieprzem, po czym dusić około 10 minut, aż farsz lekko zgęstnieje.
Przygotowanym farszem napełnić połówki bakłażana i ułożyć je w naczyniu żaroodpornym. Piec w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 25 minut. Następnie posypać startą lub porwaną mozzarellą light i zapiekać jeszcze 8–10 minut, aż ser się rozpuści i lekko zarumieni.

————————–

 Wartość odżywcza na 1 porcję:

Energia: 456 kcal

Białko: 34 g

Węglowodany: 26 g

Tłuszcz: 26 g

⠀
⠀
⠀